Ingredienti stagionali di primissima scelta, esperienza, sperimentazione, attenzione ai dettagli: questa è la nostra cucina. Una selezione di sapori sempre rinnovata, pensata e realizzata dallo chef Luca Comerlati e dal suo staff.
Per cominciare:
Crudo di Sauris con pizza fritta al pomodoro e basilico
Tenero e croccante di patate e zucca, parmigiano e tartufo nostrano
Capesante al burro nocciola, porcini, crumble al grano arso e salsa al cerfoglio
Tartare di branzino, gazpacho e caprino liquido
Salmone da noi affumicato, insalatina di mela verde, arance e mandorle tostate
Pasta e risotti:
Bigoli con ragout di coniglio alla cacciatora, polvere di olive e rosmarino
Cappelli del prete, patate, burrata e tartufo nero nostrano
Fusilloni di grano Matt, cime di broccolo, canestrelli e spezie
Spaghettino Benedetto Cavalieri aglio, olio e peperoncino, crudo di gamberi viola e salsa al pane di segale
Risotto al nero di seppia, calamari, curcuma e peperoni bruciati
Piatti di importanza:
Tagliata di Angus Americano, radicchio precoce, nocciole e tartufo
Guancia di vitello all’Amarone, cremoso di patate e porro fritto
Polpo e patate: polpo arrosto, spuma di patate e polvere di cappero
Padellata di gamberi, cavolfiore e curry
Selezione di formaggi del Caseificio Rindel di Sprea con mostarde e confetture
[Tutti i secondi piatti sono completati con una verdura di accompagnamento]
Per concludere in dolcezza:
Torta della Vittoria
Semifreddo al limone, liquirizia e meringa all’anice stellato
Coppa bignè, pistacchio e nocciola
Tortino soffiato al cioccolato con salsa di arancia e zenzero
“Ops…. si è rotto il cannolo”
Tiramisù ghiacciato
Pera ubriaca affogata nella cheese cake
Acqua:
Pejo Naturale e Gassata
Vini della selezione il Convivio:
Clivus Soave classico 0,750 l
Clivus Corvina Igt 0,750 l
Caffè dal mondo:
Giamaica Blue Mountain 100% arabica
Il caffè più pregiato al mondo coltivato a 2000 mt dai profumi floreali, leggera acidità e buon corpo
Brasile Santos Cereja Madura 100% arabica
Coltivato nella zona di San Paolo a 900/1000 mt. Aroma delicato, acidità leggera e gusto dolce
Papua Estate Plantation 100% arabica
Coltivato nelle foreste a 1300/1500 mt. Profumo delicato ed eccellente corpo, acidità poco accentuata, aroma fruttato
Portorico Yauco Selecto
Il caffè dei Papi, coltivato a 1000 mt. Corpo notevole e fine aromaticità, con inconfondibile retrogusto di cioccolato fondente
Digestivi:
Grappa Storica Domenis ”bianca e nera”
Marc di champagne Moet & Chandon “grappa di champagne”
Brandy Italiano Poli
Brandy Italiano Borgoscuro
Brandy Carlos Primero
Bas armagnac Baron Gaston Legrand
Bowmoree scotch whisky
Maker’s bourbon whisky
Lagavulin 16 anni scotch whisky
Talisker single malt scotch whisky
Oban scotch whisky
Ron da selezione il Convivio (servito con cioccolato fondente)